□本报记者 刘益清 通讯员 张晓斌 文/图

    桂花如雨一般飘下，掉落在村民准备好的篷布上。

    黄金落满碧玉枝，一片芬芳漫亭边。近日，记者驱车进入安溪县虎邱镇芳亭村，未见桂花已闻其香。4000多棵桂花树赶趟儿似的竞相绽放，“八闽金桂第一村”的美誉，原来是一幅绵延300余年的馨香油画。

    车子在一棵桂花树旁边停了下来。记者看到，几个人在桂花树下拉好一张巨大的篷布准备接花，两三个村民拿着长长的竹竿爬上树，挥竿敲打。瞬间，桂花如雨一般飘下，掉落在篷布上。在场所有人的头上、身上也粘上不少，犹如沐浴了一场“桂花雨”。

    “好香！我打算三天不洗澡……”一名从厦门专程来看打桂花的游客兴奋地说。

    主人陈朝财告诉记者，他有100多棵桂花树，其中不少树龄在100年以上。这一周来，他几乎每天都留意天气，观察桂花生长情况。“往年打桂花一般在国庆节后，今年农历闰六月，花期推迟到11月。”

    一场“桂花雨”过后，村民开始收桂花。他们熟练地收拢篷布，把树叶、树枝等杂物挑出来，用大筛子对桂花进行过滤。

    “一年可以打下1000多斤。去年，每斤鲜花卖到8元，不用施肥不用喷药，一年纯收入1万多元。”村民陈国政说。

    桂花可以加工成桂花茶和干桂花。制作桂花茶，芳亭村的茶农经验丰富。传统的窨制法，先铺一层老茶，再铺一层鲜桂花，如此反复，将茶叶和桂花堆积后盖上布，放在通风、阴凉处发酵。有经验的茶师要不时给发酵中的茶堆“量体温”，掌握发酵的温度，维持在50℃时效果最佳。12小时后，将桂花和茶叶充分拌匀；24小时后，将充分发酵好的桂花茶烤干，筛除桂花渣，桂花茶便出炉了。

    新鲜的桂花干也是极佳的饮品。但若用传统晒干方式，香和味都损耗较多，花色会发黑。陈朝财从方便面葱花脱水技术得到灵感，组织发明了真空冷冻干燥机——真空保证了桂花不会被氧化变黑；-30℃的迅速冷冻则可以将花中水分升华，最大程度保留了桂花的香和味。

    芳亭村村干部告诉记者，为了更大程度地开发桂花价值，村里已成立桂花专业合作社，正在研发桂花糕、桂花露、桂花蜜、桂花酒等产品，期待把桂花做成村民致富的新产业。

（来源：福建日报2017.11.17 第10版）